Faca japonesa Ginga chef 210 mm

A faca do chef é a faca mais comum na cozinha. É adequado para peixe, carne e vegetais e utilizado para cortar, picar, ... todos os tipos de alimentos. 

A faca tem uma lâmina San Mai com 3 camadas e com corte em aço inoxidável Ginsal (Silver-3), as camadas externas são com aço SUS-405.  Este sistema de fabricação em camadas permite que o aço de corte endureça mais (dureza 62-63 na escala Rockwell), deixando as camadas externas com um aço mais macio, desta forma conseguimos um melhor corte, retenção de fio de corte, resistência à corrosãoa e facilidade de afiação.  

O aço Ginsan é um aço inoxidável com uma composição pura de carbono, cromo e ferro. também é conhecido como Silver-3, Gingami e GIN-3.  A retenção do filo do aço é diretamente proporcional à sua dureza. Graças à sua alta dureza (62-63 HRC) o aço Ginsan oferece excelentes propriedades de retenção do filo do corte. As lâminas não se desgastam rapidamente, mesmo com o uso repetido.

Perfil da lâmina japonesa com aspecto Nashiji,  que pode ser traduzido como "padrão de pele de pêra". Confere um pouco de textura à lâmina da faca que é muito agradável de segurar, dando um aspecto rústico e marcante à faca.

Cabo octogonal em madeira de nogueira.

Características principais:

- Comprimento da lâmina: 210 mm

- Comprimento total: 357 mm

- Espessura aprox.: 2 mm

- Aço:  Lâmina San Mai - 3 camadas

- Núcleo / aço de corte: aço inoxidável Ginsan (Silver-3) 

- Dureza: 62-63 HRC

- Peso: 137 gr

- Cabo: cabo de nogueira octogonal

- Lâmina afiada em ambos para destros e canhotos.