Faca japonesa Takayuki Nashiji Gyuto 210 mm

A faca de chef ou Gyuto é a faca mais utilizada na cozinha, pois pode ser utilizada para cortar todos os tipos de alimentos. O núcleo da lâmina é fabricado em aço inoxidável VG 10, um aço de alta qualidade utilizado nos talheres japoneses. Possui excelentes propriedades de resistência à oxidação e durabilidade.  Lâmina San Mai com 3 camadas e acabamento superficial Nashiji. Em japonês, "nashiji" (梨子地) significa "padrão de casca de pera". Refere-se a uma técnica de acabamento específica utilizada nas lâminas japonesas, especialmente nas facas, que deixa uma superfície rústica e texturada que faz lembrar a casca de uma pereira japonesa. Esta técnica é caracterizada por uma superfície ligeiramente emaranhada ou irregular, o que também pode ajudar a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina.

O aço inoxidável VG 10 é um aço relativamente duro, o que lhe permite manter o fio durante muito tempo e possibilita a utilização diária em cozinhas profissionais e amadoras. É endurecido de forma estável de acordo com a escala Rockwell a 60±1 HRC.

Cabo feito em madeira de ébano.

Principais características:
Comprimento da lâmina: 210 mm
Comprimento total: 355 mm
Espessura da lâmina aprox.: 1,9 mm
Tipo de lâmina: lâmina de aço inoxidável San Mai 3 camadas
Núcleo de aço:  aço inoxidável VG 10
Dureza:  60±1HRC 
Peso (aprox.):   163 gr
Cabo: cabo em madeira de ébano. 
Lâmina afiada em ambos para destros e canhotos.

Cuidados e manutenção:
- Lavar à mão. NÃO lave na máquina de lavar louça..
- Lave suavemente, sem detergentes agressivos, escovas ou esponjas de metal.
- Após a lavagem, seque com um pano.. 
 Não corte, esmague ou pique alimentos congelados, ossos, queijos ou similares.
- Recomendamos a utilização de uma pedra de afiar japonesa para manter e preservar o fio. A utilização de pedras japonesas de qualidade permitirá que tenha uma faca que durará uma vida inteira e aproveitará ao máximo a sua capacidade de corte..