As melhores facas japonesas do Japão
As melhores facas japonesas do Japão
Faca Kengata - Yanagi 270 mm
523,51 €
Com IVA
Faca Hocho Kengata - Yanagi, forjada à mão por Yamatsuka San. Faca para cortar ao tamanho, sushi, sashimi, etc ... Aço inoxidável Silver-3 (Ginsan) e cabo de madeira de ébano. Comprimendo lâmina: 270 mm
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Faca Kengata Yanagi forjada 100% à mão pelo mestre japonês Yamatsuka San.
A faca Kengata Yanagi é usada para cortar filés de peixe desossados em coberturas de sushi e sashimi. A lâmina longa e fina é projetada para cortar fatias em um traçado de desenho, que aplica uma pressão mínima na carne do peixe para evitar o estresse e a destruição das células. Diferentes técnicas de corte são usadas com o Yanagi para melhorar a estética e os sabores dos peixes.
- Comprimento lâmina:270 mm
- Comprimento total: 420 mm
- Peso (aprox.): 230 gr
- Aço inoxidável Silver-3 (Ginsan)
- Cabo: madeira de ébano
- HRC: +/- 60
- 1 bisel para destros.
803228
Referências específicas
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