Faca Takeshi Saji Cross Tsuchime Gyuto 210 mm: uma joia da forja japonesa.

A faca Gyuto de 210 mm é a ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional ou doméstica de alto nível. Esta peça, forjada à mão pelo reconhecido mestre artesão Takeshi Saji em Takefu, Japão, representa o equilíbrio perfeito entre a herança milenar dos ferreiros de espadas e a inovação em materiais de vanguarda. A sua versatilidade permite-lhe enfrentar com precisão absoluta carnes, peixes e vegetais.

Lâmina en acero de Damasco inoxidable e núcleo en VG10

O coração desta faca alberga um núcleo de acero inoxidable VG10, temperado a uma dureza ótima de 61 HRC. Este aço garante um corte limpo, cirúrgico e uma retenção do gume excecionalmente prolongada. O núcleo está protegido por múltiplas camadas de acero de Damasco que não só aportam uma resistência estrutural superior, como também desenham um padrão visual fascinante e único em cada peça.

A superfície da lâmina exibe duas técnicas tradicionais de elevada complexidade: o acabamento escuro Kurouchi (camada de forja negra), que neste caso se deixou com uma cor mais cinzenta mate do que negra, uma peculiaridade que Takeshi Saji quis mostrar na sua forja e que adiciona proteção contra a oxidação, e o profundo martelado Cross Tsuchime. Esta textura cria câmaras de ar entre o aço e os alimentos, reduzindo drasticamente a fricção e evitando que as fatias se adiram durante o uso.

Cabo espetacular e exclusivo de Takeshi Saji: resina e piña de pino natural

Para além do seu rendimento de corte, este modelo incorpora um punho de estilo ocidental (Yo) verdadeiramente revolucionário. O cabo é confecionado mediante uma combinação de resina acrílica transparente de alta densidade e uma piña de pino natural integrada. O resultado é um componente ergonómico sumamente cómodo, resistente à humidade e com um equilíbrio de pesos meticulosamente calibrado para reduzir a fadiga em sessões prolongadas de corte. Ao tratar-se de um elemento orgânico real, não existem dois cabos iguais em todo o mundo.

Especificações Técnicas

• Comprimento da lâmina: 210 mm
• Comprimento total: 335 mm
• Peso: 227 g
• Espessura da lâmina: Aprox. 2 mm
• Estrutura da lâmina: acero de Damasco com acabamento Cross Tsuchime
• Aço de corte: acero inoxidable VG10
• Dureza: 61 HRC
• Cabo: cabo de resina acrílica transparente de alta densidade e uma piña de pino natural.

Recomendações de uso e manutenção

• Lavagem: lave sempre a peça à mão com água morna e um detergente neutro imediatamente após o uso. Seque-a por completo com um pano suave.
• Máquina de lavar loiça: nunca utilize a máquina de lavar loiça, já que os químicos e o calor extremo danificarão irreversivelmente o gume e os materiais do cabo.
• Superfície de corte: trabalhe unicamente sobre tábuas de madeira ou polietileno de alta densidade. Evite superfícies duras como vidro, mármore ou cerâmica.
• Armazenamento: guarde a faca num bloco de madeira, barra magnética protegida ou na sua caixa original para evitar impactos no gume.