Faca de cozinha Santoku
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Faca Tamahagane Damasco Santoku 175 mm

175,09 €
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Faca de cozinha Santoku Tamahagane Kyoto Damasco. O Santoku é uma faca para uso geral, de origem japonesa. Lâmina forjada em aço de Damasco com uma estructura de 63 camadas. Comprimento da lâmina: 175 mm

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Facas Tamahagane Kyoto:

A série Tamahagane Kyoto Damasco é forjada em aço de Damasco com aço VG5 no corte, dando à lâmina uma estrutura de 63 camadas. Este sistema de fabrico permtie obter una dureza no corte de 61 HRC, aumentando a sensaçâo de corte a retençâo do gume.

As camadas externan foram endurecidas até 32 HRC, esta dureza inferior nas camadas exteriores melhora as propriedades da lâmina para ser afiada, além disso, protege o aço de corte contra choques, arranhões e melhora a resistência à oxidaçâo e à corrosâo.

- Vantagens do fabrico em camadas:

Este sistema permite usar dois ou mais aços diferentes. O núcleo da lâmina (encarregado do corte) usa um aço duro que permite obter propriedades de corte muito boas e, ao mesmo tempo, manter o gume da faca.

O aço do núcleo é protegido por outro aço de cada lado (camadas), estas camadas de aço protegem o aço encarregado do corte de arranhões, oxidaçâo e choques. Além disso, este aço exterior é um aço mais "macio", por isso afiar a lâmina também é mais fácil.

- Lâmina: aço inoxidável de 63 camadas.

- Estructura: 31 Damasco + corte VG5 + 31 Damasco.

- Corte: aço VG5. Aço altamente refinado com um alto teor de carbono e excelentes propriedades de endurecimiento e de corte.

- Dureza: aproximada 61 HRC.

- Cabo: mikarta preto. Material muito rígido e resistente, impermeável a líquidos e altamente resistente a ácidos. Invariáveis a alteraçôes de temperatura e humidade.

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Referências específicas

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Faca Tamahagane Damasco Santoku 175 mm

Faca de cozinha Santoku Tamahagane Kyoto Damasco. O Santoku é uma faca para uso geral, de origem japonesa. Lâmina forjada em aço de Damasco com uma estructura de 63 camadas. Comprimento da lâmina: 175 mm

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